Кофейня внутри автомобильного шоурума: field study coffee

Чашка кофе за $40? Конечно «да!», если речь идет про новую модную кофейню ~~в Нью-Йорке~~ в Бруклине.

field study coffee — это новая модная кофейня, в которой сделано все, чтобы в нее было сложно попасть:

у нее нет вывески, поэтому, проходя мимо автомобильных гаражей и СТО, вы даже не поймете, что за глухим фасадом в здании бывшего склада вам могут быть рады, не говоря уже про кофе;
кофейня работает строго по предварительной записи.

Главная особенность в том, что кофейня находится внутри автомобильного шоурума Car Part Time, поэтому в интерьере из голого бетона всегда стоит несколько коллекционных машин.

Интересно, что над каждым парковочным местом висит светильник Эдварда Даррелла Стоуна, снятый с кампуса Университета штата Нью-Йорк в Олбани.

Это тот самый архитектор, который построил штаб-квартиру PepsiCo, про которую я недавно писал. Еще из приятных деталей — станция для прослушивания пластинок, собранных магазином Freakout Spot.

Фаундеры у field study coffee — четыре мужчины из индустрии. Норберто Пенья (обжарщик Obscure Coffee), Лиор Вайсброд (сооснователь Three Legged Cat), Бобби Маркионе и Дэнни Торо, чемпион США по аэропрессу 2024 года.

Поэтому технически все устроено бескомпромиссно. Две эспрессо-машины: La Marzocco GS3 для классических шотов на шести барах и Decent — для профиля давления в стиле Slayer. Кофемолки Option-O с разными жерновами под эспрессо и фильтр. Фильтр — только Hario V60 Neo. И принципиально никакого батч-брю: каждая порция мелется и заваривается отдельно. Более того, с этого года ребята перешли и на собственную обжарку.

Но забыл рассказать про деталь, которая шокирует гораздо больше, чем 40 долларов за чашку кофе — заведение полностью GRATUITY-FREE ESTABLISHMENT, или, другими словами, вам не предлагают оставить сверху 20–30% на чай. Главная причина в том, что сейчас в field study coffee работают только сами основатели, и они могут себе позволить довольствоваться вашими скромными $40.

Но, если убрать иронию (про особенные и дорогие сорта кофе я писал вот тут), то место очень приятное и очень медленное, так что вам понравится, если вы туда придете насладиться вкусом кофе без спешки.