RYE by Martin Auer: булочная в Нью-Йорке с хлебом за $60

В Нью-Йорке открылась новая булочная, о которой уже написали все: New York Post, Bloomberg, Fox News и даже Euronews. А в комментариях спорят все, у кого есть мнение о хлебе. То есть, как вы понимаете, вообще все.

RYE by Martin Auer — это даже не хлебная лавка, а настоящий хлебный бутик, где продают только один вид ржаного хлеба в помещении, больше похожем на салон дизайнерской мебели.

В составе хлеба нет сахара, семян, специй и консервантов. Только органическая ржаная мука из Австрии, вода и соль. Четвертым ингредиентом владельцы называют время: тесто бродит 24 часа, а после печи хлеб еще минимум восемь часов отлеживается на деревянных стеллажах, иначе его трудно резать. Что интересно: закваске больше 50 лет, ее привезли из Австрии. А двухтонную печь — из Германии.

Но все обсуждают не вкус хлеба, а его стоимость. $60 за буханку (ШЕСТЬДЕСЯТ БАКСОВ! ), $30 за половинку или $15 за четверть. Как и положено, на входе очередь. Милый персонал благодарит за визит, извиняется за ожидание и угощает бесплатно стаканчиком фирменной комбучи.

Кроме хлеба, можно взять бутерброд с маслом и луком за $6 (самый доступный вариант) или с лососевой икрой за $14 (самый премиальный). Есть бутерброды с абрикосовым джемом Staud’s из Вены (очень вкусно, мой фаворит) и другие соленые и сладкие варианты. Любителям вина приятным сюрпризом станет стаканчик натуралки за $14. Вино тоже австрийское, его делают в деревне по соседству с родиной закваски.

А теперь смешное. Прямо напротив входа в хлебный бутик припарковался рекламный грузовик супермаркета Lidl с надписью: «60 за хлеб? У нас гораздо дешевле: $3.99 за хлеб европейского качества. А на $60 у нас можно купить 122 круассана».